卤水牛肉的家常做法 ？卤水牛肉的家常做法大全
大家好，卤水今天来为大家分享卤水牛肉的牛肉家常做法的一些知识点，和卤水牛肉的家大全家常做法大全的问题解析 ，大家要是法卤都明白 ，那么可以忽略 ，水牛如果不太清楚的家常话可以看看本篇文章 ，相信很大概率可以解决您的做法问题 ，接下来我们就一起来看看吧 ！卤水
本文目录
牛肉家常卤制方法
1 、食材 ：牛腩500克 、家大全九制陈皮8克 、法卤酱油1.5汤匙 、水牛葱适量 、家常姜适量、做法白糖一小勺、卤水植物油1.5汤匙 。
2 、牛腩提前用清水浸泡，泡出血水 ，准备葱姜 、陈皮 。
3 、牛肉放入冷水锅中烧开 ，煮出浮沫 ，捞出牛肉 ，热水冲洗一下 ，沥干水分待用 。
4、锅中放植物油烧热 ，放入葱姜 、陈皮爆出香味 。放入酱油 、白糖 、水 ，放入牛肉炒匀 。炒匀后的牛肉刚入高压锅中，加清水至食材一半的位置。大火烧开，上汽后转小火炖20分钟 ，开盖盛出即可。
卤牛肉的正确做法
步骤/方式1
主料 ：
牛肉一斤
辅料 ：
卤料包一个盐一勺姜一个料酒一勺
做法 ：
1 、洗净牛肉加盐腌制半小时
步骤/方式2
2、准备好“自家卤”牛肉卤料包
步骤/方式3
3 、加盐将牛肉焯水
步骤/方式4
4 、同时加料酒去腥
步骤/方式5
5、将牛肉煮透
步骤/方式6
6 、准备姜片
步骤/方式7
7 、另起砂锅，倒入卤料包加水加姜片熬制卤汤
步骤/方式8
8 、将焯好的牛肉放入卤汤中熬制 。大火煮开后小火熬制1个小时 。可用筷子戳牛肉 ，感觉较嫩即好了。煮好后关火一会儿 ，让牛肉更入味。
步骤/方式9
9 、盛起卤好的牛肉 ，准备切片装盘 ！
步骤/方式10
10 、将牛肉切片装盘即可卤 ！
牛肉卤汤的正宗做法
1首先把牛肉改刀，切成15厘米长的块 ，改刀是让牛肉更好的入味 ，也便于成熟 ，把牛肉放进盆子内 ，加入清水浸泡3个小时
2浸泡主要是去除牛肉的血水 ，去除异味 ，每间隔40分钟 ，要换一次水 ，4个小时之后 ，把浸泡好的牛肉捞出来
3下面开始腌制牛肉 ，这是卤牛肉所用的香料 ，要把这些调料全部加进去腌制 ，加入盐70克 、鸡粉40克、白糖20 、料酒75 、加入生抽1000克 、白芷14克 、八角10克、姜片60克 、罗汉果1个、桂皮10克、大葱100克 、香叶8克、干辣椒30、花椒35克、小茴香8克 、把以上香料 ，调料拌匀，腌制牛肉8个小时左右
4腌制的作用就是让牛肉充分的入味，每间隔2个小时翻动一下牛肉 。
5.8个小时之后 ，把腌制好的牛肉倒入卤锅内 ，开始卤牛肉 ，我们用的高压锅 ，代替的卤锅，但不是用高压锅压牛肉的 ，把清水4斤也倒入锅内 ，下面开始上火
6锅上火之后 ，大火烧开 ，水开之后调小火 ，水微开即可 ，小火卤制一个小时
7一个小时之后 ，牛肉成熟即可 ，喜欢吃热的可以直接食用 。口感效果最好的是卤汤内自然晾凉 ，经过冷藏之后的牛肉 ，更有嚼劲 ，把晾凉的卤牛肉捞出来 ，用刀切成片装盘即可
OK ，本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
